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Hauptgerichte mit Honig |
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Honighähnchenbrust |
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Zutaten:
4 Hähnchenbrustfilets
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
2 TL gehackter Oregano
6 EL Blütenhonig
1 TL abgeriebene Zitronenschale
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Speisenöl
Zubereitung:
Knoblauchzehen abziehen, zerdrücken, mit Olivenöl, Oregano, Blütenhonig und Zitronenschale verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenbrustfilets mit der Marinade bestreichen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren.
Öl in einer Grillpfanne erhitzen, Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten etwa 7 Minuten goldbraun braten oder nach Wunsch auf dem Grill garen. |
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Honig-Kartoffeln |
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Zutaten:
750 g kleine Kartoffeln
4 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
5 EL Honig
2 EL Tomatenmark
2 EL Rosmarinnadeln
2 EL gehackter Thymian
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Kartoffeln gründlich waschen und der Länge nach halbieren. Ein Backblech mit 1 Esslöffel Olivenöl einstreichen und die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auflegen. Die Zwiebel abziehen, fein hacken. Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Übriges Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin andünsten. Honig, Tomatenmark und Kräuter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Kartoffeln gleichmäßig mit der Masse bestreichen. Blech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Kartoffeln nach der Hälfte der Garzeit mit Alufolie abdecken.
Bei ca. 200 Grad. |
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Honigbutter |
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Zutaten:
100 g weiche Butter
ca. 50 g Honig
1 TL Orangen oder Zitronenschale
Zubereitung:
Alle Zutaten abrühren und in Butterpapier wickeln oder aufspritzen. Kann als Vorrat im Tiefkühlfach gelagert werden und schmeckt gut zu Gegrilltem. |
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Italienische Imkerpfanne |
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Zutaten:
2 rote Paprikschoten
1 Melanzani
2 gekochte Kartoffel
8 Scharlotten
1 Selerieknolle
1 Knoblauchzehe
1 frischer scharfer Peperoni, entkernt
Olivenöl
Gemüsebrühe
Kräuteressig
2 El Honig
Thymian
1 EL Kapern
Salz
Pfeffer
Mehl
1 Ei
Parmesan
50 g Walnüsse
Zubereitung:
Gemüse waschen und klein schneiden. Alles außer Sellerie in Olivenöl anbraten, dann Suppe, Kräuteressig, Honig, Thymian und die Kapern dazugeben. Ca. 10 min. zugedeckt köcheln lassen.
In neuer Pfanne Öl erhitzen, die gesalzenen Selleriescheiben in Mehl wenden und durch das gequirlte Ei ziehen und im Parmesan wenden. Im heißen Öl beidseitig
goldbraun backen.
Nun Gemüse erwärmen und ohne Flüssigkeit anrichten, mit Walnüssen und dem restlichen Parmesan bestreuen. Gebackene Selleriescheiben rundherum legen. |
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Honig- Käse -Salat |
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Zutaten:
4 Tomaten
1 kleine Honigmelone
250 g Schafkäse
2 Frühlingszwiebeln
etwa 4 EL Honig
etwa 3 EL heller Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
Salz
Bunter grob geschroteter Pfeffer
Zubereitung:
Tomaten und Melone schneiden, mit Schafskäse und Frühlingszwiebeln anrichten.
Mit dem Honig, dem Balsamico-Essig, dem Olivenöl und den Gewürzen ein Dressing anrühren und über den angerichteten Teller träufeln.
Dazu schmeckt frisch aufgebackene Baguette sehr gut! |
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Süßes |
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Bienenstich |
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Zutaten:
Hefeteig:
250 ml (1/4 l) Milch
60 g Butter oder Margarine
500 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenbackhefe
50 g Zucker
1 Prise Salz
Belag:
200 g Honig
200 g Butter
200 g gehackte Mandeln
Zubereitung:
Die Milch in einem kleinen Topf geben und darin die Butter zerlassen oder Margarine erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel sieben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Den Hefeteig ausrollen und auf ein Blech geben.
Den Honig mit Butter in einer Kasserolle bei geringer Hitze schmelzen, mit den gehackten Mandeln vermischen und die Masse auf den Kuchen streichen. 50 Minuten lang bei 175 °C backen. Nach dem Abkühlen in der Mitte teilen und nach Belieben mit Vanillecreme oder Pudding oder geschlagener Sahne füllen. |
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Kranz mit Honig und Schokolade |
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Zutaten:
Rührteig: 200 g Zartbitterschokolade
250 g weiche Butter oder Margarine
150 g Zucker
50 g Waldhonig
4 Eier
300 g Weizenmehl
2 gestrichene TL Backpulver
2 EL Kakao (ungezuckert)
200 g gemahlene Haselnusskerne
4 EL Whisky
Zum Tränken:
2 EL Whisky
2 TL Instant-Kaffeepulver
4 EL Waldhonig
1 EL Puderzucker
Zubereitung:
Weiche Butter oder Margarine in einer Rührschüssel geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Honig unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Nüsse, Schokolade und Whisky unterheben. Teig in der eingefetteten Kranzform glatt streichen. ca. 50 Minuten backen, bei 160 Grad Heißluft oder bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (vorgeheizt).
Kuchen nach dem Backen noch 10 Minuten in der Form lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen.
Zum Tränken Whisky, Kaffeepulver, Honig und gesiebten Puderzucker verrühren und den heißen Kuchen mit Hilfe eines Backpinsels damit bestreichen. |
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Honig - Krisch - Auflauf |
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Zutaten:
25 g abgezogene, gehackte Mandeln
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)
3 Eiweiß
500 g Magerquark
3 Eigelb
3 EL Hartweizengrieß
100 g Honig
3 gestrichene TL Speisestärke
300 ml Kirschsaft (aus dem Glas)
50 g Honig
2 cl Kirschlikör
1 Stange Zimt
Zubereitung:
Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, dann auf einem Teller abkühlen lassen. Sauerkirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Eiweiß steif schlagen.
Hinweis: So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Quark, Eigelb, Grieß und Honig verrühren. Eischnee und gehackte Mandeln unterheben. Kirschen in eine gefettete und gezuckerte Auflaufform (28 x 20 cm) geben und die Quarkmasse darauf glatt streichen. Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben ca. 35 Minuten.
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Kirsch-Soße:
Gustin mit 2 Esslöffel Kirschsaft glatt rühren. Übrigen Kirschsaft aufkochen, angerührte Speisestärke einrühren und aufkochen. Honig und Kirschlikör unterrühren und die Soße zum Auflauf servieren. Warm genießen. |
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Honigkuchen |
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Zutaten:
200 g Butter
200 g Honig
4 Eier
1/2 unbehandelte Zitrone
1 Teelöffel Zimt
1 Messerspitze gem. Nelken
50 g Kakao
100 g Milch
400 g Weizenvollkornmehl
1 Backpulver
100 g Mandeln
100 g kandierte Früchte
Zubereitung:
Butter, Honig und Eier schaumig rühren, die abgeriebene Zitronenschale und die Gewürze dazugeben. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl abwechselnd mit der Milch gut darunterrühren. Auf ein gefettetes Blech mit hohem Rand streichen, mit gehackten Mandeln und gewürfelten kandierten Früchten verzieren und bei 175°C ca. 45 Minuten backen. |
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Gebackene Honig-Bananen |
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Zutaten:
4 kleine Bananen
etwa 4 EL Honig
50 g abgezogene, gehobelte Mandeln
40 g Butter
Zubereitung:
Bananen schälen, der Länge nach halbieren, mit Honig bestreichen und in Mandelblättchen wenden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bananen darin goldbraun braten. |
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Honig - Karotten - Kuchen |
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Zutaten:
600 g Karotten
7 Eiweiß
7 Eigelb
200 g Honig
1 Päckchen Vanille-Zucker
1 Prise Salz
Saft von 1 Zitrone
etwas Geriebene Zitronenschale
400 g nicht abgezogene, gemahlene Mandeln
100 g Weizenmehl
4 gestrichene TL Backpulver
2 TL Zimt
½ TL gemahlene Gewürznelken
zum Bestreichen:
125 g Marillenmarmelade
1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Honig, Vanille-Zucker, Salz, Zitronensaft und getrocknete Zitronenschale 2 Minuten schaumig schlagen. Geriebene Karotten, Mandeln, gesiebtes und mit Backpulver gemischtes Mehl und Gewürze unterrühren. Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Teig auf dem Backblech glatt streichen und sofort backen. ca. 50 Minuten, bei 160 Grad Heißluft oder bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (vorgeheizt).
Aprikosenkonfitüre mit Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen und den heißen Kuchen damit bestreichen. |
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Birnen - Honigkuchen |
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Zutaten:
120 g weiche Butter
50 g Honig
2 EL Kirschwasser
1/2 agberiebene Zitrone
3 Eigelb
3 Eiklar
130 g Mehl
1/2 Backpulver
etwas Salz
ca. 500 g reife Birnen
100 g Honig
Zimt
2 EL Zitronensaft
50 g Pinienkerne
Butter
Semmelbrösel
Zubereitung:
Butter mit Kirschwasser, Zitronenschale und Honig schaumig rühren, dann nach und nach Dotter unterrühren. Danach das steifgeschlagene Eiklar mit dem Backpulver, einer Prise Salz und dem Mehl unterheben.
Den Teig in eine gebutterte und gebröselte Backform geben und eng mit Birnenspalten (geschält) belegen.
Den Honig mit dem Zitronensaft und dem Zimt verrühren und die Birnen damit bestreichen. Zuletzt den Kuchen mit den Pignoli bestreuen. Bei ca. 170 °C ungefähr eine Stunde backen. |
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Gefüllte Honigorangen |
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Zutaten:
Gelatineblätter
4 Orangen
250 ml Schlagsahne
250 g Naturjoghurt
30 g Honig
1/8 l Orangensaft
2 EL Orangenlikör
1 TL Vanillezucker
100 g Zucker
80 g Walnüsse
Wasser
frische Zitronenmelisse
Stauzucker
Zubereitung:
Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. An der Unterseite der Orangen die Schale vorsichtig nur so weit abscheiden, dass die Früchte selbstständig stehen können. An der Oberseite einen Deckel abschneiden, Früchte aushöhlen, Fruchtfleisch auspressen. Sahne steif schlagen, Jogurt, Honig und Orangensaft und Likör sowie Vanillezucker mischen. Gelatineblätter ausdrücken und vorsichtig erwärmen, glatt rühren und unter die Sahnemasse rühren. 30 min. im Kühlschrank stehen lassen. Dann die ausgehöhlten Orangen bis zum Rand mit der Masse füllen und 2-3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Noch etwas Honig mit ganz wenig Wasser erhitzen, die halbierten Walnüsse darin mehrmals wenden und abkühlen lassen. Auf die Creme setzen, Deckel aufsetzen, mit Orangenfilets und Melisse garnieren und servieren. |
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Topfencreme mit Honig |
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Zutaten:
250 g Topfen
50 g Honig
250 ml Schlagsahne
1 Eigelb
1 unbehandelte Zitrone
1 Orange
etwas Milch
Zubereitung:
Den Honig in etwas Milch erwärmen, von Herd nehmen und das Eigelb unterrühren. Nach dem Erkalten mit dem glattgerührten Topfen, abgeraspelten Zitronenschale, der steif geschlagenen Sahne und der gewürfelten Orange vermischen. Mit Orangenspalten garniert servieren. |
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